買ってきたお肉をジューっと焼いていざ食べてみたら「臭い！」最悪な体験の一つです。牛肉、豚肉、鶏肉は独特の臭みがありますよね。そんな臭みが取れ、おいしくお肉が食べられたら最高です。今回は、お肉の臭みを取る方法をお伝えしたいと思います。 「お肉を、焼く前に常温に戻しましょう」というのは、火の通り方・焼き目の入れ方を最善にするため。 熱したフライパンに 『キンキンに冷えたままのお肉』を焼いた場合、表面だけ焼き目がついて中は生焼けという状態が起こる んです。 お肉を焼く20分～30分前に冷蔵庫から取り出して常温にしておきます。 こうする事で中心までムラなく火が通りやすくなります。 次にテフロンなどくっつかないフライパンを用意して、冷たい状態で油をひき、下味を付けたお肉を入れます。 肉は丸ごと調理した方が、脂とうまみが赤身から逃げ出すのを防ぎ、カチカチになりにくくなります。煮る前に焼くというのも同じ理由でしょう。 脂を取り除くのは、一度冷まして白く固まってから取ると簡単です。（暇な時に2日かけて作ると楽です。 普段、様々な料理で口にしている豚肉、でもおいしく豚肉を焼き上げる方法って知っていますか？ 女子ごはん研究家として活動する164が今回は科学的に豚肉をおいしく焼き上げる方法をお伝えします。さっとフライパンで焼くだけで、こんなにもおいしい料理に大変身しちゃうんです。 前バラは、略称で「ブリスケ」と呼ばれることが多く、細かく分けると「ブリスケ」「三角バラ」「コウネ」に分かれます。中でも「三角バラ」は、前バラの中でも特上と言われている部位で、マグロの大トロと比較され、「肉の大トロ」と呼称される場合もあります。 煮込む前に表面を焼いてから煮込むようにすると、肉の旨味が逃げないので美味しい肉が食べられるようになります。 長時間煮込むのは、時間も取られるし鍋のそばにもいなければならないので、忙しいとそれがなかなかできるものではありません。